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　　做 法
： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少 量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水
快 熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。